docs: Gitea 릴리즈 작업 가이드 추가

- 릴리즈 생성 절차 문서화
- API 엔드포인트 및 예시 명령어 정리
- 버전 업데이트 체크리스트 포함
- 인증 정보 및 주의사항 기록

Ultraworked with [Sisyphus](https://github.com/code-yeongyu/oh-my-opencode)

Co-authored-by: Sisyphus <clio-agent@sisyphuslabs.ai>

version.json

@@ -1,7 +1,7 @@
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